ทำน้ำปรุงรส สูตรคนโบราณ อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ทำขายได้เลย

ทำน้ำปรุงรส สูตรคนโบราณ อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ทำขายได้เลย

เ ค ย สงสัยกันไหมว่า ทำไมร้านผัดไท ยบางร้านมีรสชาติที่กลมกล่อม เส้นที่เหนียวนุ่มกำลังดี ไม่นิ่มเกินไปไม่แข็งเกินไป

แต่บางร้านรสชาติไม่ถึงขั้น เส้นบางทีก็นุ่มเละ รสชาติก็ไม่ได้กลมกล่อม วันนี้เราจะมาบอกเคล็ดไม่ลับสิ่งหนึ่งที่สำคัญนั่นก็คือ

การทำน้ำปรุงรสเตรียมเอาไว้นั่นเอง สำหรับการทำผัดไท ยให้อร่อย หากเราทำสูตรนี้รับรองหรือว่าลูกค้าจะต้องแน่นเต็มร้าน

อ ย่ า ง แน่นอน ก า รที่เราทำแล้วปรุงไปชิมไปจะไม่ทันการ รสชาติก็ไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นแล้วถ้าหากเราทำน้ำปรุงรสสำเร็จ

เอาไว้ก็คงดี จะช่วยลดระยะเวลาในการผัดได้เร็วขึ้น และที่สำคัญยังได้รสชาติที่สม่ำเสมอมีความหอมเข้มข้นอีกด้วยทางเพจ

เราขอนำเสนอเคล็ดลับวิธีในการทำน้ำปรุงผัดไ ท ยมาฝาก สำหรับคุณพ่อบ้านแม่บ้านยุคใหม่ที่ทำงานนอกบ้านกลับมาแล้ว

ต้องทำอาหาร สามารถทำน้ำปรุงรสชาติเก็บเอาไว้ได้ เวลาจะใช้ก็แค่หยิบมาเทใส่แล้วก็ผัด เมื่อพร้อมแล้วก็ไปดูกันได้เลย

เ ค รื่ อ ง ป รุ ง

1 น้ำตาลปี๊บ 3-4 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย

3 น้ำปลาแท้อย่ างดี 3 ช้อนโต๊ะ

4 เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

5 หอมแดงจำนวน 1 ขีด

6 น้ำต้มสุก 1 หม้อ

7 พริก ไ ท ยป่นอย่ างดี 1 ช้อนโต๊ะ

วิ ธี ทำ

1 เริ่มต้นจากการนำหอมแดงมาสับๆ ให้เป็นเส้นแล้วก็นำไปผัดกับน้ำมันให้พอเหลืองกำลังดี หลังจากนั้นก็ให้เราทำการ

ผสมเครื่องปรุงรสทุกอย่ างที่เราเตรียมเอาไว้เข้าด้วยกัน แล้วก็นำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆจนเริ่มรู้สึกว่าเหนียว

2 ให้เราทำการใส่หอมเจียวและนำไปบด หรือจะนำไปปั่นจนละเอียดก็ได้เก็บไว้ใช้เป็นน้ำผัดปรุงผัดไท ยให้อร่อย

3 สำหรับสูตรนี้เราสามารถใส่ขวดหรือโหลไว้ได้ ทางที่ดีควรล้างทำความสะอาดภาชนะและล้างด้วยน้ำร้อนก่อนที่จะนำไปใช้

เทซอสที่เราเตรียมเอาไว้ปิดฝาให้สนิทจะสามารถยืดอายุการเก็บได้นานมากยิ่งขึ้น เวลาใช้ก็เทออกมาแล้วก็ปิดให้สนิทด้วย

เราสามารถเก็บได้นานเป็นเดือนเดือน เขียนโดยเว็บ postsod

วิ ธี ทำ ผั ด ไท ย

1 เริ่มต้นจากการนำเส้นจานมาทำการแช่น้ำให้พออิ่มตัว หลังจากนั้นพักเอาไว้สะเด็ดน้ำให้เรียบร้อย แล้วทำการล้างกุ้ง เอาเส้นดำ

ออก ไม่ต้องเอาหางออก ถ้าเอาออกแล้วจะทำให้สีสันไม่น่ารับประทาน หรือใครจะสะดวกเอาหางกุ้งออกก็ได้รับประทานง่ายหน่อย

2 น้ำผักและเครื่องผัดไ ท ยทั้งหมด อย่ างเช่นถั่วงอกดิบ นำไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำเอาไว้ หอมแดงปอกเปลือก แล้วก็สับให้

ละเอียด ส่วนกุยช่ายให้นำมาหั่นเป็นท่อนย าวประมาณ 1 นิ้ว หัวไชโป๊ก็สับให้ละเอียดเป็นชิ้นเล็กๆ เต้าหู้เหลืองหั่นให้เป็นลูกเต๋า

สวยงามเตรียมเอาไว้

3 หลังจากนั้นทำการตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน น้ำหอมแดงและเต้าหู้ลงไปคั่วให้พอเหลือง ตามด้วยหัวไชโป๊และกุ้งแห้งลง

ไปผัดให้เข้ากัน เมื่อเริ่มรู้สึกว่าบัตรเข้ากันดีแล้วให้ใส่กุ้งสดลงไปผัดให้พอสุกได้เลย

4 หลังจากนั้นให้เราทำการใส่เส้นจันท์ที่เราแช่น้ำเอาไว้จนนิ่ม ตามด้วยน้ำซอสผัดไ ท ย 5-6 ช้อนโต๊ะที่เราเตรียมเอาไว้ จะใส่มากใส่

น้อยขึ้นอยู่กับปริมาณเส้นและเครื่องผัดไ ท ย เราใช้ตะหลิวยีให้เส้นกระจายไปทั่วน้ำซอส ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา ถั่วลิสงคั่วบด

พริกป่น แล้วก็ผัดให้เข้ากันดี

5 ใกล้ถึงขั้นตอนสุดท้าย ให้เราตอกไข่ลงไปในบริเวณที่เป็นกระทะว่าง แล้วก็รอให้ใครเขาเริ่มเป็นสีขาวแล้วค่อยนำเส้นลง

ไปคลุกเขาผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้ยช่ายถั่วงอกดิบลงไปผัดแล้วปิดเตาแก๊สได้เลย

6 ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟน่ารับประทาน รับประทานคู่กับหัวปลี ถั่วงอกดิบและใบกุยช่าย บีบน้ำมะนาวลงไปในเส้น ผั ดไ ท ย

อีกสักเล็กน้อย เพื่อเป็นการตัดรสชาติให้มีความเปรี้ยว จะช่วยให้รสชาติผัดไท ยของเราอร่อยมากยิ่งขึ้น

สำหรับความรู้การทำผัดไ ท ยในวันนี้ หวังว่าเพื่อนๆจะได้รับประโยชน์จากการทำน้ำซอสเก็บเอาไว้ ว่างวันไหนก็แค่นำเส้นผัด ไท ย

มาแช่น้ำแล้วก็ค่อยนำซอสผัดไ ท ยลงไปผัดก็แค่นั้นเอง ทำเองง่ายๆได้ที่บ้านอร่อยด้วย ได้รสชาติที่เข้มข้นอร่อยลงตัว

ขอขอบคุณที่มา postsod