อร่อยสุดๆ ทำน้ำพริกโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง คลุกข้าวร้อนๆ
สำห รั บใครที่ชื่นชอบในการเข้าครัวทำอาหาร วันนี้เราได้มีสูตรอร่อยการทำน้ำพริกเ ผ าโบราณในสูตรนี้เป็นสูตรที่หลายๆคนมากัน
เยอะมาก เพราะเป็นสูตรที่มีรสชาติอร่อย มีความหอมของเครื่องแกงเครื่องปรุงนำมาใส่ในเมนูต้มยำ
ทาบนขนมปังหรือนำมาคลุกข้าวสวยร้อนๆทานคู่กับไข่ต้มปลาทอดก็อร่อยถูกใจถามว่าได้สูตรนี้มาจากไหนได้มาจากป้าเพราะป้า
เป็นคนที่ชื่นชอบการเข้าครัวและทำน้ำพริกเ ผ าหอมๆ
ใส่กระปุกขายอยู่หน้าร้านได้มีคนขอสูตรกันเยอะมาก แต่ในวันนี้เราได้มีสูตรมาแจกให้กับเพื่อนๆทุกคนได้ทำตามกัน เรามาดูส่วน
ผสมปริมาณที่จะต้องเตรียม และขั้นตอนในการปรุงรสชาติกันเลย
ส่ ว น ผ ส ม
1พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ดใส่เพื่อเพิ่มเนื้อและสี
2หอมแดง 15 หัว
3พริกแห้งเม็ดเล็ก 60 เม็ด 2 ถ้วยแกงพูนๆ
4กระเทียม 15 กลีบ
5มะขามเปียก 1 ปั้น ประมาณ 250 กรัม
6น้ำตาลปี๊บ 50-80 กรัมบุ๋มชอบหวานๆและอมเปรี้ยว และเค็มปิดท้ายนิดๆ
7เกลือป่น 1 ชต
8น้ำมัน 1 ชต
วิ ธี ก า ร ทำ
1 เราจะเริ่มด้วยการเตรียมพริกใส่ลงไปคั่วในกระทะ ใส่น้ำมันจำนวน 1 ช้อนโต๊ะลงไป
จะช่วยกันฉุนควันพริกระดับนึง ลงไปคั่วในกระทะให้มีความหอม
ต้องขอบอกเลยว่าในระหว่างที่เราคั่วนั้นให้เปิดประตูหน้าต่างในบ้ า นออกให้หมด เพื่อระบายกลิ่นออก
ไม่ อ ย่ างนั้นกลิ่นจะฟุ้งอยู่เต็มไปหมด เมื่อเราคั่วเสร็จแล้วให้วางใส่ถาดพักวางเอาไว้
2 นำหอมกระเทียมมาปอกเปลือก และนำไปคั่วลงในกระทะ เมื่อเราคั่วเสร็จเป็นที่เรียบร้อยตักใส่ชามวางพักเอาไว้
3 เราจะเริ่มขั้นตอนในการโขลกพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกัน ให้พอแหลก ไม่ต้องละเอืยดมาก
โขลกพริกก่อนและตามด้วยหอมและกระเทียม
4 ใ ส่ น้ำตาลทรายและเนื้อมะขามเปียก เอาก้านและเม็ดมะขามออกให้หมด ตามด้วยการใส่เกลือ
และทำการโขลกให้เข้ากัน หรือใครจะใช้เป็นวิธีการปั่นก็ได้เลือกใช้ได้ตามความต้องการ
5 เมื่อเราปั่นจนเข้ากันนั้นจะได้เป็นน้ำพริกเ ผ าที่มีลักษณะเป็นเนื้อเหนียวข้นๆ ให้เราชิมรสชาติได้ตามความต้องการ
เวลาเก็บให้เราเก็บใส่ขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นเดือนเท่านี้คุณก็จะได้น้ำพริกเ ผ าที่เอาไว้ทานคู่กับต้มยำ
นำมาทาบนขนมปัง หรือนำมาคลุกข้าวสวยร้อนๆ ทานคู่กับเมนูอาหารที่คุณชื่นชอบ ใครชอบให้มีน้ำมันลอยๆก็ใส่น้ำมันพืชเติมลงไป
ผสมได้ ในสูตรนี้เป็นสูตรที่ให้รสชาติที่อร่อย หวังว่าจะถูกใจสำหรับเพื่อนๆทุกท่านนะคะ
ขอขอบคุณที่มา postsod
