การต้มจับฉ่าย ประโยชน์จากผักเต็มๆถ้วย

การต้มจับฉ่าย ประโยชน์จากผักเต็มๆถ้วย

ต้มจับฉ่าย หรือจับฉ่าย เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไ ท ยปนจี นที่หลายคนชอบทำทาน บางครั้งก็นำไปทำไหว้เจ้าตรุษจี นบ้าง ทำเป็นอาหารเจกินก็ไม่อ้วน เพราะมีแต่ผักล้วนถ้าอย ากจะรับประทานเมนูอาหารไ ท ยแบบต้ม ๆ ผักเยอะ ๆ หลายคนก็ต้องนึกถึงต้มจับฉ่ายหม้อใหญ่ก่อนอย่ างแน่นอน โดยเฉพาะในช่วงกินเจที่จะขาดไปไม่ได้เลย

ตามร้านข้าวต้ม ร้านข้าวราดแกงก็มักจะมีให้เห็นอยู่เสมอ เคี่ยวให้เปื่อย ๆ ได้รสกลมกล่อมรับประทานกับข้าวสวยก็อร่อย ส่วนประโยชน์คงไม่ต้องพูดถึงก็ผักนานาชนิดลอยหราอยู่ในชามเสียขนาดนั้น วันนี้สังคมออนไลน์ เลยนำสูตรต้มจับฉ่ายอร่อย ๆ มาฝาก ลองไปดูสูตรกันเลยค่ะ

ส่วนผสม ต้มจับฉ่าย

รากผักชี 2 ชิ้น

กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไ ท ยเม็ด 1 ช้อนชา

กระดูกอ่อน ห มู 200 กรัม

หัวไชเท้าปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 1 หัว

น้ำมันพืชสำหรับผัด

เห็ดหอมสด 5 ด อ ก

ผักต่าง ๆ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ น้ำหนักรวม 500 กรัม เช่น คะน้า ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ใบขึ้นฉ่าย ด อ กกะหล่ำกวางตุ้ง,แครอท หรือนอกเหนือจากนี้ก็ไส่ได้ตามใจชอบซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนวิธีทำต้มจับฉ่าย

อันดับแรกใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่กระดูกอ่อน ห มู ลงต้มนานประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่หัวไชเท้าลงต้มจนเดือด ลดไฟอ่อน เตรียมไว้มาต่อกันด้วยการโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไ ท ยเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่เห็ดหอมลงผัดจนสุก ลดไฟลง ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ ผัดผสมให้เข้ากันจนผักเริ่มสุก ยกลงจากเตาจากนั้นตักผักที่ผัดไว้ลงในหม้อน้ำซุป นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวจนผักสุก และนิ่ม ชิมรสตามชอบเสร็จทุกขั้นตอนแล้ว เสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ ทานกันได้เลยค่ะ ไม่ย า กเลยนะคะ ลองมาทำกันแล้วส่งมาให้แอดรับชมหน้ากันด้วยนะคะ

ขอขอบคุณที่มา sangkomonline