เก็บเอาไว้ กะปิคั่วสูตรโบราณ หอมอร่อย ทำกินเองที่บ้านได้
กะปิคั่วหรือหลนกะปิ
กับข้าวโบราณหากิน ย า ก กิน กั บ ผั ก ส ด น า น า ช นิ ด รสชาติเค็มๆ หวานๆ หอมสมุนไพร
ถ้าชอบเผ็ดเพิ่มลูกโดด ต้องทำเองถึงจะ อร่อยถูกปากครับ
สิ่งที่ต้องเตรียม
1 พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม
2 หอมแดง
3 กระเทียม
4 ตะไคร้ซอย
5 ข่าหั่นเล็กๆ
6 กระชาย
7 กะปิห่อใบตองปิ้ง หรืออบ มากหน่อย
8 กุ้งแห้ง หรือเนื้อปลา ย่ า ง แกะเอาแต่เนื้อ
9 หัวกะทิ
10 เครื่องปรุงรส น้ำปลาดี,น้ำตาลปี๊บ
11 พริก ข ี้ห นู สวน ลูกโดด
วิธีทำ
ตำเครื่องแกงให้ล ะ เ อี ย ด ใส่กุ้งแห้งหรือเนื้อปลา ย่ า ง ตำให้ละเอียดเข้ากันดีหัวกะทิตั้ งไฟเคี่ยวจนเป็น ข ี้โล้ ใส่พริกแกงผัดใ ห้เข้ากันผัดจนหอมแตกมันสวยใส่เครื่องปรุงรส ชิมรสตามชอบ รสชาติคือเค็มนำหวาน ตามเสิร์ฟกับผักสดต่างๆตามชอบครับ
เพียงเท่านี้เมนูเครื่องจิ้ม กะปิคั่ว-กะปิหลน ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ แต่เพื่อความสมบูรณ์แบบ ของอาหารมื้อนี้ ควรจะมีเครื่องเคียง ทั้งปลาทอด เช่น ปลาทู หรือปลาอินทรีย์ และผักสด หรือผักลวกชนิดต่าง ๆ เตรียมไว้ด้วย
ไม่ว่าจะเป็น หั ว ป ลี สด มะเขือเปราะ แตงกวา กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ขมิ้นขาว สะตอ แครอท ฯลฯ จากนั้นก็เสิร์ฟ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ แค่นี้ก็เริ่มลิ้มรสความอร่อยกันได้แล้วล่ะเป็น อ ย่ า ง ไรกันบ้างกับเมนูเครื่อง จิ้มโบราณชนิดนี้
ส่วนประกอบก็หาได้ง่าย แถมวิธีการทำก็ไม่ยุ่ง ย า ก เลยสักนิด หากมีโอกาสก็ อ ย่ า ลืมลองนำเมนูนี้ไปลอง ทำรับประทานกันดูนะคะ รับลองว่าอร่อยถูกปาก แถมยังทำให้สุ ข ภา พดีได้ อ ย่ า ง ง่าย ๆ ด้วยจ้า
ขอขอบคุณที่มา kubkhao
