เก็บเอาไว้ สูตรทำข้าวมันไก่แบบโบราณ พร้อมสูตรน้ำจิ้ม อร่อยนุ่มหอมน่ากิน

เก็บเอาไว้ สูตรทำข้าวมันไก่แบบโบราณ พร้อมสูตรน้ำจิ้ม อร่อยนุ่มหอมน่ากิน

ข้าวมันไก่เป็น อ า ห า รที่มี อยู่มากมายทั้งอยู่ตามห้าง ข้างถนน หาทานได้ทั่วไปแถมรสชาติยัง อร่อยถูกปากใครหลายคน จนส่งสัยว่า วิธีการทำนั้นทำกันยังไง อ ย า ก ลองไปทำทานที่บ้านบ้างจังวันนี้ เ ร า เ ล ย อ ย า ก จะแนะนำวิธี

การทำข้าวมันไก่ด้วยวิธีที่ อาจจะบอกว่าน่าลองทำกันดูซักครั้ง จะได้รู้ ก  ร ร ม วิธีทำ

ส่วนผสม

ไก่ เลือกซื้อแบบ เป็นตัวหรือเฉพาะ ส่วนที่เราชอบทานได้เลย

กระเทียม 5 กลีบ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี

ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 3-4 หัว

ส่วนผสมข้าวของข้าวมันไก่

ข้ามหอมมะลิ

น้ำซุบไก่ จากที่ไก่ที่เราต้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่

เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ

ซิอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ขิงสดหั่น ละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมหั่น ละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

พริก ข ี้ห นู หั่น ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 1 ซีก

วิธีทำ

1 นำไก่มาล้างให้สะอาดก่อนนะคะ วันนี้ตาต้มทั้งตัวเลย กะกินทั้งวันให้หาย อ ย า ก ค่ะ ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำไก่ลงใส่หม้อ แล้วหรี่ไฟให้อ่อน ไม่ให้น้ำเดือดให้น้ำต้มพอนิ่ง ๆ นะคะ ต้มซัก15 นาที แล้วก็มากลับด้านไก่ ให้ไก่สุกทั่วถึงกันค่ะ ตาต้ม 45 นาทีค่ะ

2 พอไก่สุกก็ยก ไก่ขึ้นทั้งตัว ใส่ภาชนะ แล้วก็หาพลาสติก คลุมตัวไก่ไว้ก่อนค่ะ ไก่จะได้ไม่แห้ง จะฉ่ำ ๆ ค่ะ ต่อไปเราจะมาหุงข้าวมันกันค่ะ

3 นำมันไก่ที่เลาะ ๆ ตามตัวไก่มาได้ 1 ถ้วย ถ้าอยู่เมือง ไ ท ย คงหามันไก่ได้กว่านะคะ เอามาใส่กระทะ เจียวให้มันไก่ เหลืองกรอบ จะมีน้ำมันไก่ออกมา เราจะใช้น้ำมันนี่มาผัดกับข้าวค่ะ ถ้าไม่มีมันไก่ ข้าวมันไก่ก็ไม่อร่อยจริงๆนะคะ

หลายคนบอกว่าใช้น้ำมันพืช ผัดข้าวทำข้าวมันไก่ ขอยืนยันว่าอร่อย ไม่เหมือนใช้มันไก่จริงๆ ค่ะ แต่ถ้าหาไม่ได้จริง ๆ ก็ต้องยอม ใช้น้ำมันพืช แต่ของตา พ ย า ย า ม อ ย่ า ง ยิ่งหา มันไก่ตามตัวไก่มาได้ ดีใจมาก เพราะว่าไก่ที่อเมริกา

ตัวใหญ่ค่ะ มันก็มาก พอเจียวมันเหลือง ตักมันที่กรอบๆ ทิ้งไปนะคะ เราไม่ใช้ค่ะ

4 จากนั้นรอให้น้ำมัน เย็นลงนิดนึงก่อน แล้วเอากระเทียม ที่ตำมาเจียวให้หอม แต่ไม่ต้องให้เหลืองนะคะ

5 นำขิงมาฝานเป็นบางๆ ซัก 5 ชิ้น ลงผัดกับ กระเทียมให้หอมค่ะ

6 จากนั้นเราซาวข้าวล้างให้สะอาด ตาใช้ข้าวหอมมะลิเก่า ข้าวเก่าหุงแล้วจะไม่เละค่ะ แต่ถ้าใครมีข้าวใหม่ เขาหุงแล้วจะแฉะ ดูง่ายๆ ส่วนมาก ข้าวที่มาขายอเมริกา เป็นข้าวหอมมะลิ ก็ลองดูนะคะ ตาตวงข้าว ส า ร 4 ถ้วย

ถ้วยตวงข้าวที่มากับหม้อหุงข้าวนะคะ ใส่ข้าวลงผัดให้หอมใช้เวลา 3-5 นาทีค่ะ

7 ข้าวที่ผัดได้ที่ หน้าตาจะเป็นแบบนี้ค่ะ

8 หลังจากผัดไป 5 นาที เอาข้าวลงใส่ หม้อหุงข้าวปกติ

9 น้ำต้มไก่ อ ย่ า ทิ้งนะคะ เก็บมาใส่หุงกับข้าว จะอร่อยมาก

10 ใส่น้ำซุปที่ต้มไก่ ลงไปเท่า ที่หุงตามปกติ ตาใส่น้ำซุปที่เลข 4 ค่ะ ปิดฝา แล้วกดหุงปกติค่ะ

11 ก่อนปิดฝา อ ย่ า ลืม ใส่เกลือไป นิดหน่อยนะคะ

12 ข้าวเด้งแล้วค่ะ หน้าตาตอน ที่สุกจะน่ากินมาก หอมมาก ข้าวนุ่ม เรียงเม็ดสวย

13 ตักมาให้ดูใกล้ๆ ว่าข้าวสวยกำลังดีค่ะ ถ้าไม่กินขิงก็ตักทิ้งไป ค่ะข้าวหุงสุกแล้ว คราวนี้มาทำน้ำซุป ฟักกันดีกว่า น้ำต้มไก่ที่อยู่ในหม้อ เราก้ตั้งเตาค่ะ นำฟักมาหั่นเป็น สี่เหลี่ยมตามชอบ ใส่ลงในหม้อต้มน้ำซุปแล้วใส่เกลือ

แค่นี้ค่ะ น้ำซุปที่ทาน กับข้าวมันไก่จะไม่มีาสชาติมาก จะจืด ๆ แค่พอคล่องคอพอค่ะ รสไม่ต้องจัด ต้มไป 20 นาทีค่ะต่อกันด้วย มาทำน้ำจิ้มรสเด็ดไว้ทานกับข้าวมันไก่ค่ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม

ไม่ขอตำนะคะ จะปั่นเลย โดยเอาขิงสับมาใส่โอปั่น

รากผักชี หรือ ก้านผักชี

ใส่กระเทียม ลงไปค่ะ

ใส่พริก ข ี้นู ตามชอบนะคะ

ใส่เต้าเจี้ยวด้วยค่ะ

ใส่ น้ำส้มสายชูค่ะ

ใส่น้ำตาลทรายค่ะ

ใส่ ซดีอิ้วดำค่ะ

ใส่ทุก อ ย่ า ง แล้วก็ปิดฝา ปั่นให้ละเอียดจะเอา ห ย า บ หรือ ละเอียดแค่ไหน แล้วแต่ชอบ ส่วนของตา ชอบแบบ ห ย า บ ๆ เคี้ยวได้รสพริก ขิงด้วยอร่อยกว่าค่ะตักน้ำจิ้มแล้ว ก็ใส่น้ำซุปไก่ ไปกดนิดหน่อยจะได้มีน้ำเยอะหน่อยค่ะ

แค่นี้ก็ได้น้ำจิ้มไก่รสชาติเด็ดกินกับไก่ และข้าวมันแล้วค่ะ หิวกันแล้วไปจัดข้าวมันไก่ใส่ ชามทานกันดีกว่าค่ะตักข้าวมัน มาวางบนจาน ใส่แกล้มผักแตงกวาหั่นบาง ๆ แล้วก็สับไก่ตามส่วนที่ชอบ วันนี้ตาตัดส่วนหน้าอกมาให้ดูกันเนื้อไก่

ไม่แห้งหวาน ฉ่ำ อร่อยนุ่มมากแล้วต้องเสริฟ พร้อมกับน้ำจิ้มข้าวมันไก่ ที่เราทำเสร็จด้วย

ขอขอบคุณที่มา  kubkhao