วิธีการนึ่งปลา ให้อร่อยหวานไม่เหม็นคาวปลา
เคล็ดลับที่ 1 โดยปลาที่นำมานึ่งนั้น จะต้องเป็นปลาที่สดใหม่ ผ่ า น การล้าง
ทำความสะอาดมาเป็น อ ย่ า ง ดี ซึ่งวิธีดูปลานิลก็คือตา ของปลาจะต้องเปิดโตเต็มที่
ใสไม่ขุ่นสีเทา เกร็ดจะต้องเป็นสีสดใสมันเงา แบนราบเสมอไม่มีแห้งหลุดลอก
หนังควรมีเมื่อปกคลุม อยู่ทั่วทั้งตัวและดูมีความชุ่มชื้น อยู่ตลอดเวลาไม่แห้ง
เหงือกต้องมีสีแดงสด ไม่คล้ำไม่เขียวเนื้อปลา จะต้องไม่แข็ง แต่มี
ความยืดหยุ่น เมื่อกดลงไปจะไม่ยุบ ลงไปตามรอยนิ้วมือ
เคล็ดลับที่ 2 ผ่ า เนื้อปลาด้วย น้ำมะนาวก่อนนำไปนึ่ง จะสามารถช่วยนำ
กำจัดกลิ่นค า วปลาได้เป็น อ ย่ า ง ดีหรือจะใช้น้ำส้มสายชู แทนก็ได้ นอกจากนี้
น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู นั้นเอาผสมรวมกับเกลือ จะทำให้เนื้อปลาคงรูป
ไม่แตกเมื่อ ผ่ า น การนึ่ง ซึ่งจะทำให้ปลามีความน่า รับประทานมากยิ่งขึ้น
เคล็ดลับที่ 3 ก่อนที่จะนำปลาลงไป นึ่งนั้นจำเป็นต้องดู น้ำก่อนว่าน้ำเดือด
จากหรือยังเพราะว่าจะ ต้องใช้ไฟแรงและน้ำเดือด ในการนึ่งเท่านั้น เพราะว่าไอน้ำ
นั้นจะช่วยขจัดกลิ่น ค า ว จากปลาไม่ให้หลงเหลือ อยู่ในเนื้อปลาได้
เคล็ดลับที่ 4 การใช้สมุนไพร ไ ท ย บางชนิดนั้นก็สามารถ ช่วยดับกลิ่น ค า ว ปลา
ได้เป็น อ ย่ า ง ดีโดยสมุนไพร ที่ อ ย า ก จะแนะนำนั่นก็คือ หอมแดงและตะไคร้ ซึ่งทุกคน
ลองใส่สิ่งนี้ลงไป ในเนื้อปลาก็จะสามารถ ช่วยดับกลิ่น ค า ว ปลาได้เป็น อ ย่ า ง ดีด้วย
แล้ววันนี้เราก็จะมา แ ช ร์ เมนูหนึ่งเมนู มาฝากกันซึ่งในก็คือปลากระพง นึ่งซีอิ๊วลองไปทำกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ
ปลา กระพง 1 ตัว
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ เ ห ล้ า จี น 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงซอย 200 กรัม
ต้นหอม หั่นท่อน 3 ต้น
พริกชี้ฟ้า หั่นแฉลบ 1 เม็ด
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1 เริ่มจากการนำปลา มาล้างทำความสะอาด ขอดเกล็ด
ควักไส้ให้เรียบร้อย จากนั้นก็บั้ง ปลาทั้ง 2 ด้านใส่จาน
ขั้นตอนที่ 2 นำน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวน้ำมันงา เ ห ล้ า จี น มาผสมผสาน ให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 นำส่วนผสม ที่ผสมไว้ไป ราดบนตัวปลา
ขั้นตอนที่ 4 เอาต้นหอมหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าและขิงซอย โรยบนตัวปลาอีกทีนึง
ขั้นตอนที่ 5 ตั้งไฟต้มน้ำให้เดือด จากนั้นก็ใส่ปลาลงไป ในหม้อนึ่ง อ ย่ า ลืม
เตรียมธูปหอมแดง ตะไคร้ลงไปด้วย เพื่อดับกลิ่นคาว
ขั้นตอนที่ 6 นึ่งปลาประมาณ 30 นาทีจนปลาสุก สามารถนำปลามา รับประทานกันได้แล้ว
ขอขอบคุณที่มา kubkhao
